Sarso Oil: हर भारतीय रसोई में सरसों का तेल खाना बनाने में प्रयोग किया जाता है. लगभग देश के हर घर में सरसों के तेल (Sarso Oil) से तरह-तरह के पकवान तैयार किए जाते हैं. खाने वाले तेल में सरसों का तेल सबसे ज्यादा प्रयोग किया जाता है. आपको भी सावधान रहने की जरूरत है अगर आप भी सरसों के तेल का सेवन करते हैं. सरसों के तेल को कुछ विशेष कारणों की वजह से बैन लगाया गया है.
भारतीय किचन पेंट्री बहुत वर्सेटाइल
भारतीय किचन पेंट्री बहुत वर्सेटाइल होती है, शायद उससे भी अधिक होती हैं। खाना बनाते समय, अलग-अलग स्वाद और गंध वाले कई तरह के मसालों से लेकर खाना पकाने के लिए अलग-अलग तरह के तेलों का भी इस्तेमाल किया जाता है। हम इस लेख में वर्सेटाइल खाना पकाने के तरीकों पर चर्चा करेंगे जो हमारे खाने में मिट्टी की गंध और तीखापन जोड़ता है। हम सरसों के तेल (Sarso Oil) की बात कर रहे हैं। इस तेल को हर भारतीय घर में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। करी बनाने के लिए सरसों के तेल सबसे अच्छा है, खासकर नॉनवेज। इसे हेल्दी भी मानते हैं। लेकिन आप जानते हैं कि भारत में इसे बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में यह बैन है। हाँ, आपने सही पढ़ा। वहाँ खाना बनाने में सरसों के तेल का पूरी तरह से प्रतिबंध है।
सरसों के तेल (Sarso Oil) पर प्रतिबंध
प्राप्त सूचनाओं के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में सरसों के तेल (Sarso Oil) पर प्रतिबंध लगाया गया है। इसमें मौजूद इरुसिक एसिड इसकी वजह है। वहाँ सरसों तेल खाने योग्य नहीं माना जाता। इससे बने सामान से दूर रहने की सलाह दी गई है। यह खाने के लिए बैन है, लेकिन कई जगह बिकता है। याद रखें कि सरसों के तेल में बहुत अधिक इरुसिक एसिड होता है। इरुसिक एसिड दिल की बीमारी, फेफड़ों की बीमारी और त्वचा को खराब कर सकता है। इसलिए अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन ने सरसों के तेल को प्रतिबंधित कर दिया है।
कई समस्याओं का सामना का सामना करेगा शरीर
कम मात्रा में इरुसिक एसिड लेने से आपकी सेहत प्रभावित नहीं होती। लंबे समय तक इसका अधिक सेवन करना आपको कई समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। यह आपकी सेहत को खराब कर सकता है। सरसों के तेल में बहुत अधिक इरुसिक एसिड होता है। दिल की बीमारी को बढ़ावा देने वाले मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड इरुसिक एसिड है। सरसों के तेल (Sarso Oil) में सबसे अधिक मात्रा में पाया जाने वाला मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड इरुसिक एसिड है, जो जानवरों पर किए गए अध्ययनों में पाया गया है कि बड़ी मात्रा में इसे खाने से दिल की सेहत को खतरा होता है। अमरिकी लोग खाने से बचते हैं। ये भी रीसर्च अध्ययनों से प्रभावित हो सकते हैं। आज भी भारत में रसोईघरों और अन्य क्षेत्रों में सरसों तेल का बहुत उपयोग किया जाता है।
मानव दिल की सेहत पर असर
यह भी कुछ लोगों की राय है कि वैज्ञानिक अध्ययन पर पूरी तरह से विश्वास करना बेहतर नहीं है। सरसों के तेल में इरुसिक एसिड होने की पुष्टि एक अध्ययन से हुई है। इस अध्ययन में जानवरों का उपयोग किया गया था। जब जानवरों को बड़ी मात्रा में इरुसिक एसिड दिया गया, तो इससे उनकी सेहत बहुत खराब हुई। इसलिए कहा गया है कि यह भी मानव के लिए खतरनाक हो सकता है। मानव दिल की सेहत भी इससे बहुत खराब होती है। इसलिए अधिकांश लोग सतर्क हो गए हैं। मानव स्वास्थ्य पर इरुसिक एसिड का असर स्पष्ट नहीं है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह क्लाइमेट के अनुसार कई तरह से प्रभावी हो सकता है।
