Masaledar Dahi Bhindi Recipe : अगर आप भी हैं मसालेदार भिंडी खाने के शौक़ीन, तो यह रेसिपी कर देगी उंगलियां चाटने को मजबूर

Masaledar Dahi Bhindi Recipe : अगर आपकी तरह-तरह की मसालेदार सब्जी खाने के शौकीन है तो आज हम आपको मसालेदार दही वाली भिंडी की रेसिपी बताने वाले हैं। जिसका स्वाद अगर आपने एक बार चख लिया तो फिर आप खुद को रोक नहीं पाएंगे। चलिए जानते है पूरी खबर

Ayurvedic Vatika, Masaledar Dahi Bhindi Recipe : अगर सब्जी की बात की जाए और उसमें भिंडी का नाम आए तो खाना किसको पसंद नहीं आएगा। भारत के अधिकतर घरो में भिंडी की सब्जी को पसंद किया जाता है। लेकिन भिंडी की स्वादिष्ट सब्जी बनाना हर किसी के बस की बात नहीं होती। अक्सर हम ढाबे पर खाना खाने जाते हैं और भिंडी की सब्जी आर्डर करते हैं तो वैसे सब्जी हमें घर पर नहीं मिल पाती। क्योंकि भिंडी की सब्जी ढाबा स्टाइल में बनाने के लिए कुछ खास ट्रिक का इस्तेमाल करना पड़ता है। जिन्हें हम लोग नहीं जानते हैं. चलिए आज हम आपको इन टिप्स के बारे में बताने वाले हैं।

भिंडी की खरीद

भिंडी की सब्जी बनाने के लिए खरीदते समय कुछ खास टिप्स का पालन करना पड़ता है। जैसे की भिंडी ताजा और नरम होनी चाहिए। अगर आपको पुरानी, सख्त और बीज वाली भिंडी मिलेगी तो सब्जी का स्वाद बिगड़ जाएगा। घर पहुंचने के बाद सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर सुखा कपड़े में लपेटकर साफ कर लें। इसके बाद भिंडी पकाते समय चिपचिपा नहीं होगा। फिर भिंडी को ऊपर नीचे से कटकर मसाला भरने के लिए बीच में चीर लगा ले। क्योंकि जब भिंडी के अंदर तक मसाला जाएगा, तभी असली स्वाद आएगा।

आसानी से दूर हो जाएगी चिपचिपाहट

अगर आपकी भिंडी भी बनाते समय चिपचिपा हो जाती है। तो इसकी चिपचिपाहट को दूर करने के लिए आपको थोड़ा सा नमक हल्दी और नींबू का रस लेकर भिंडी में मिलाकर 10 मिनट तक छोड़ना होगा। इसके बाद भिंडी का चिपचिपा पन काफी हद तक दूर हो जाता है।

कैसे करें मसाले की तैयारी

ढाबा स्टाइल वाली मसाला भिंडी की सबसे खास बात होती है कि इसके मसाले का टेस्ट आपको दीवाना बना देता है। इसके लिए दो टमाटर, एक हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक मिक्सी में पीस ले। एक प्याज को भी बारीक काटकर इसमें डाल लें। इसके साथ ही एक कड़ाही में थोड़ा सा बेसन बोल ले। बेसन की वजह से मसाला भिंडी में सवाद के साथ-साथ गाढ़ापन और खुसबू भी बढ़ जाती है.

भिंडी बनाने की करें ये तैयारी

एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर सबसे पहले गर्म होने पर थोड़ा सा नमक डाल दें। इसके बाद आपको तेल की तीखी महक आने लगेगी. फिर भिंडी धीमी आग पर 5 से 6 मिनट तक पकाना होगा। जब तक भिंडी सुनहरी हो जाए तो निकाल कर साइड में रख दें।

कैसे बनेगा मसाला

अब तेरे वाली कढ़ाई में थोड़ा सा जीरा डालें फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक इन सबको भूनना है। इसके बाद टमाटर अदरक का पेस्ट डालकर इसमें बना हुआ बेसन भी मिला दिया जाता है. आप सब्जी में स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च और थोड़ा सा गरम मसाला डालना होगा। अब धीमी आंच पर पकाते रहें और जैसे ही लगे कि मसाला सूख रहा है, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह भूनते जाएं। जब आपको तेल अलग दिखाई देने लगे तो समझ लेना कि मसाला तैयार हो गया है.

भिंडी में मलाईदार और हल्का खट्टा स्वाद लाने के लिए दो चम्मच दही मिले। वही मसाले को लगातार चलते रहे ताकि दही फटे नहीं और मसाला अच्छी तरह पककर तैयार हो जाए। ऊपर से हल्की सी कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिलाएं।

अब आई भिंडी की बारी

अब तैयार की गई भिंडी को मसाले के अंदर मिलाकर तीन से चार मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक कर रख दें। ताकि बनी हुई भिंडी अच्छी तरह मसाले को सोख ले और आप इसका अच्छी तरह स्वाद ले सके।