Garlic Ka Tadka: लहसुन के बिना हर सब्जी का स्वाद अधूरा सा लगता है. रसोई घर में लहसुन का अपने आप में एक खास स्थान है. लहसुन का तड़का कुछ घरों में तो हर सब्जी में लगाया जाता है. लेकिन क्या आपको पता है कि ऐसा करना आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. कुछ सब्जियों में लहसुन का तीखापन और तेज खुशबू स्वाद खराब करने के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद नहीं है. (Garlic Ka Tadka)
सब्जी का टेस्ट खराब
लहसुन का प्रयोग देश में हर सब्जी में प्रयोग किया जाता है. जो लहसुन का प्रयोग हर रोज करते हैं वह हर सब्जी में पकने के दौरान लहसुन का तड़का जरूर लगाते हैं. लहसुन का प्रयोग कई सब्जियों में बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए. ऐसा करने से न केवल सब्जी का टेस्ट खराब होगा बल्कि आपकी सेहत के लिए आज से भी यह है अच्छा नहीं होगा. आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि कौन-कौन सी सब्जियों के साथ लहसुन मिक्स ना करें. अगर आप भी लगभग हर सब्जी में लहसुन का तड़का डाल देते हैं, तो आपको इसे छोड़ देना चाहिए। लहसुन कुछ सब्जियों का स्वाद खराब कर देता है। साथ ही सेहत के लिए भी वो उतनी फायदेमंद नहीं रहतीं। (Garlic Ka Tadka)
तेज खुशबू और हल्की तीखापन
लहसुन की तेज खुशबू और हल्की तीखापन आम तौर पर लोगों को पसंद आता है। डॉक्टरों ने इसे अपनी दैनिक डाइट में शामिल करने की सलाह दी क्योंकि यह स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद है। अब कुछ घरों में लहसुन का तड़का लगभग हर सब्जी में लगाया जाता है, जबकि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। क्योंकि लहसुन की तीखी और तीखी खुशबू हर सब्जी से नहीं मिलती। ये उनके स्वाद को भी खराब करता है और उन्हें काफी हेवी बनाता है, जिससे उन्हें पचाने में मुश्किल होता है और उनके सेहत के लाभ कम होते हैं। तो आइए जानते हैं इन सब्जियों के बारे में, जिनमें आपको लहसुन नहीं डालना चाहिए। (Garlic Ka Tadka)
लौकी की सब्जी में लहसुन नहीं डालें
सिंपल जीरे और हींग का तड़का लौकी का असली स्वाद देगा। लहसुन का तड़का लौकी के नरम और हल्के मीठे स्वाद को मजबूत करता है। लौकी वैसे भी हल्की होती है, पचाने में आसान होती है और ठंडी होती है। लहसुन की गर्म तासीर लौकी को हेवी बनाती है और इसे पचाना मुश्किल बनाती है।
अरबी के साथ जमता हुआ लहसुन
अरबी सब्जी में भी लहसुन का स्वाद सही नहीं लगता है। लहसुन डालने से अरबी को पचाना मुश्किल हो जाता है क्योंकि यह पहले से ही बहुत हेवी होता है। विशेष रूप से अगर सब्जी तेल मसाले के साथ बनाई गई है। लहसुन भी अरबी का स्वाद को ओवरपावर करता है। इसलिए, अरबी में हींग और अजवाइन का तड़का लगाना सबसे अच्छा है।
कद्दू की सब्जी में लहसुन नहीं डालें
यदि कद्दू की सब्जी सात्विक बनाई जाएगी, तो यह टेस्टी लगेगी। लहसुन डालने से कद्दू का हल्का मीठा स्वाद कम हो जाता है। यही कारण है कि कद्दू पर हमेशा मेथी दाना और हींग का हल्का तड़का लगाना सबसे अच्छा है। लहसुन कद्दू में डालने से उसका डिटॉक्सिफाइंग प्रभाव भी कम हो सकता है।
टिंडा सब्जी
टिंडा भी पेट के लिए अच्छा है। हल्की टिंडे की सब्जी गैस या एसिडिटी में सबसे अच्छी है। लेकिन तेल और लहसुन का तड़का इसे काफी हेवी बना देता है। लहसुन टिंडे का स्वादिष्ट स्वाद भी खत्म करता है। इसलिए टिंडे की सब्जी में जीरा, हरी मिर्च और एक चुटकी हींग का तड़का लगाना सबसे अच्छा है।
परवल की सब्जी सादी करें
परवल की सब्जी को अगर सादगी के साथ तैयार किया जाए, तो ये आसानी से पच जाती है, इससे शरीर को ठंडक मिलती है. अगर आप इसमें ज्यादा लहसुन का तड़का लगाएंगे तो एसिडिटी की परेशानी हो सकती है. परवल की सब्जी सब्जी सादी अच्छी लगती है। ये गर्मियों में शरीर को ठंडक देते हैं और पचाने में आसान होते हैं। लाल मिर्च, चुटकी भर हींग और सिंपल जीरा मिलाकर इसे बनाना सबसे अच्छा होगा। सिंपल परवल बनाकर ही खाना चाहिए जिन लोगों को एसिडिटी या गैस की समस्या रहती है।
तुरई में हींग और जीरे का तड़का डालें
तुरई एक ठंडक देने वाली सब्जी है। पचाने में भी ये काफी लाइट हैं। लहसुन डालने से उनका स्वाद खराब हो सकता है और वे पचाने में खराब लग सकते हैं। लहसुन की वजह से तुरई का स्वाद बहुत माइल्ड होता है, जो पूरी तरह से दब जाता है। तुरई की सब्जी को सात्विक और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें हींग, जीरा और हरी मिर्च का तड़का डाल सकते हैं। (Garlic Ka Tadka)
